В любом городе можно удалить любую постройку, кроме стандартных, таких как Вокзал, Администрация, Центр управления, Контора. После удаления появляется свободное место для строительства, на котором можете построить любое здание или сооружение. При сносе выдается обратно некоторое количество затраченных на строительство средст.
Удалять нужно следующим образом. Сначала нужно войти в город в котором необходимо удалить здание, производство. В левом нихнем углу игрового экрана кликнуть на значек динамита или толовой шашки (кому что это напоминает и как нравится называть)

После этого над зданиями, сооружениями доступными для удаления появится аналогичный значек
кликайте на него и здание, сооружение будет удалено.